Суши
Суши Меню










Видео-руководство по приготовлению роллов Калифорния (15Mb)


Анкета для добавления сайта в каталог суши-баров и японских ресторанов



Суши



ПАРТНЕРЫ И
СПОНСОРЫ ПРОЕКТА:



Суши, рецепты суши, суши-бары
вся правда о суши, рецепты суши, суши-бары


Написать письмо
Суши ассорти
Суши (или, как говорят в Японии, суси) – это визитная карточка японской кухни, блюдо, снискавшее популярность по всему миру. Вот уже и в России суши – уже не кулинарная экзотика, а скорее, модное светское увлечение: суши готовят к праздничному столу, чтоб удивить гостей, суши-бары уже становятся привычным местом для бизнес-ланча, а многие японские рестораны готовы предложить суши с доставкой на дом или в офис.


Суши меню: вся правда о суши,
рецепты суши, суши-бары



1 августа 2015

При приготовлении суши и других блюд японской кухни, в составе которых присутствует рыба, перед поваром становится задача качественно её распластовать. Задача не из легких. Именно поэтому необходимо знать все тонкости этого процесса, чтобы результат был как можно лучше.
Категория: ВСЕ О СУШИ, РЕЦЕПТЫ СУШИ, ЯПОНСКАЯ КУХНЯ / Просмотров: 2281 / Комментариев: 0 / Рейтинг:



1 августа 2015

Самым главным фактором при выборе рыбы, моллюсков или ракообразных, которые будут использоваться как ингредиенты для суши, является, прежде всего, их свежесть.
Категория: ВСЕ О СУШИ, РЕЦЕПТЫ СУШИ, ЯПОНСКАЯ КУХНЯ / Просмотров: 2805 / Комментариев: 0 / Рейтинг:



1 августа 2015

№4. Кипятим воду, засыпаем в нее рисовую крупу, огонь делаем небольшим. Готовим до полного исчезновения жидкости. Берем небольшую емкость, кладем в нее сахар, уксус, соль, сок лимона, доводим до кипения. Этот маринад добавить к рису, хорошо перемешать.
Категория: ВСЕ О СУШИ, РЕЦЕПТЫ СУШИ, ЯПОНСКАЯ КУХНЯ / Просмотров: 2674 / Комментариев: 0 / Рейтинг:



1 августа 2015

№1. Рисовую крупу моем под холодной водой, откидываем на дуршлаг, оставляем на час. Соотношение воды и риса – 300/350 граммов. Кладем его в емкость для варки, наливаем воду. Варим на среднем огне.
Категория: ВСЕ О СУШИ, РЕЦЕПТЫ СУШИ, ЯПОНСКАЯ КУХНЯ / Просмотров: 2984 / Комментариев: 0 / Рейтинг:



18 февраля 2008

Норвежские темаки — суши (лосось, филированный лосось — икра лосося)Для приготовления норвежские темаки – суши берут 4 столовые ложки суши-риса в правую руку, которую заранее смачивают смесью воды и уксуса. На левую ладонь смоченную таким же образом кладут половину листа нори (18 х 10 см) и распределяют рис на половине листа кончиками пальцев…
Категория: РЕЦЕПТЫ СУШИ / Просмотров: 43981 / Комментариев: 40 / Рейтинг:



18 февраля 2008

Соба-дзуси (скатанная лапша соба)Для приготовления соуса смешивают 200 мл бульона даси, 4 ст. ложки сёю и 4 ст. ложки мирин в небольшой кастрюле, доводят до кипения и варят. По истечение15 минут охлаждают. 150 г тельного хвостовой части лосося без кожи посыпают солью и оставляют стоять на 20 минут. Затем разрезают на полоски длиной 20 см квадратного сечения со стороной 1,5 см…
Категория: РЕЦЕПТЫ СУШИ / Просмотров: 21760 / Комментариев: 29 / Рейтинг:



18 февраля 2008

Тофу-суши с зеленым горошком и морковьюДля приготовления 8 порций тофу-суши с зеленым горошком и морковью необходимо 4 печеных лепешки тофу (абура-аге) несколько раз раскатать скалкой, надрезать вдоль и каждую из половинок осторожно растянуть в стороны до образования «кармана». Далее в горшке доводят до кипения 200 мл бульона из птицы с 3 ст.л. соевого соуса, 4 ст.л. сахара и 3 ст.л. мирина…
Категория: РЕЦЕПТЫ СУШИ / Просмотров: 25285 / Комментариев: 16 / Рейтинг:



18 февраля 2008

Суши с моллюском (аваби)Для приготовления данного блюда используется морское ушко. При покупке морского ушка лучше выбирать самое маленькое, поскольку он обладает самой нежной мякотью. Если есть сомнения, лучше попросить продавца вынуть моллюска из панциря и очистить. Показателем свежести морского ушка является сложность его нарезки…
Категория: РЕЦЕПТЫ СУШИ / Просмотров: 25206 / Комментариев: 32 / Рейтинг:



18 февраля 2008

Сакура-нигири (нигири с вишневым цветом)Нигири является наиболее популярным, традиционным видом суши. Чтобы приготовить сакуру-нигири с вишневым цветом нужно протереть 2 пластины морской капусты комбу длиной 5 см влажной тряпкой, после чего уложить тельное, 200 г свежайшей белой рыбы (камбалы, палтуса или морского карася) без кожи, пластованной на одну из пластин капусты, а второй пластиной накрыть сверху…
Категория: РЕЦЕПТЫ СУШИ / Просмотров: 23350 / Комментариев: 19 / Рейтинг:



18 февраля 2008

Нигири-суши с золотой макрельюИз расчета на 8-мь порций берут 150г. филе золотой макрели, промывают под струей холодной воды, затем промокнув, убирают косточки с помощью пинцета. Затем кусочки нарезают и смазывают 2 чайными ложками без верха пасты васаби с одной стороны…
Категория: РЕЦЕПТЫ СУШИ / Просмотров: 21590 / Комментариев: 16 / Рейтинг:



18 февраля 2008

Нигири-суши с угрем и соусом ницумеНигири-суши с угрем и соусом ницуме готовят следующим образом. Один пoтpoшeный yгopь в видe филe пpoмывают в xoлoднoй вoдe, с помощью нoжа oчищают вepxнюю, пoкpытyю кoжицeй cтopoнy, и зaтeм oшпapивают кипяткoм. Рыбy вepxнeй, пoкpытoй кoжицeй cтopoнoй, выкладывают в кипящий coyc из пpянocтeй, пpигoтoвлeнный из 540 мл бульона дaши, который является pacтвopимым pыбным бyльoном, 90 мл coeвoгo coyca, 180 мл pиcoвoгo yкcyca, 180 мл миpинa и 50 г caxapa…
Категория: РЕЦЕПТЫ СУШИ / Просмотров: 33278 / Комментариев: 15 / Рейтинг:



18 февраля 2008

Тэмаки-дзусиТэмаки представляет собой формат суши, завернутый в нори в форуме кулечков. Как правило, тэмаки-дзуси готовят на 48 порций. Начинают приготовление с нарезки примерно 400 г тельного свежей рыбы (тунца, лосося, морского карася, красного луциана, кальмара или каракатицы, копченого лосося) квадратными брусочками со стороной 1 см и длиной 5-7 см, которые выкладывают на большой поднос…
Категория: РЕЦЕПТЫ СУШИ / Просмотров: 21261 / Комментариев: 28 / Рейтинг:


« 1 2 3 4 5 6 7 »

Суши Меню.ру
Copyright © 2006-2009
by SushiMenu.ru - Суши меню
Все права сохранены
E-mail: info@sushimenu.ru

Использование материалов допускается
только с письменного согласия авторов

ООО АльфаТек

На главную страницу Написать письмо